Caldo de perdiz

Ingredientes:

• 2 perdizes


• 1 canelo de presunto


• 1 cebola grande


• cerca de 1,5l de água


• 150g de arroz


• sal

Modo de preparação:

Leva-se a água ao lume com as perdizes limpas, o canelo de presunto e a cebola. Depois de cozidas, tiram-se as perdizes e passa-se o caldo por um passador de rede. Rectifica-se o sal e quando levantar fervura junta-se o arroz lavado e enxuto.