Enguias assadas à pescador (ÍLHAVO)

Ingredientes:

• 1 kg de enguias grossas


• 80g de banha


• 1 colher de chá de gengibre


• 1 colher de chá de pimenta


• sal


• 0,5 dl de vinagre


• manteiga


• 1 limão

Modo de preparação:

Arranjam-se as enguias e corta-se-lhes a cabeça. Barram-se com a mistura feita com a banha, o gengibre, a pimenta, o sal e o vinagre. Enfiam-se num espeto enroladas (como as pescadinhas de rabo na boca) e assam-se nas brasas. Servem-se com o molho de manteiga misturado com o sumo de limão.