Ingredientes:
- 500g de açúcar
- 3dl de água
- 24 gemas de ovo
Modo de preparação
Num tacho põe-se ao lume o açúcar com água, deixando ferver até obter ponto de bola mole. Tira-se do lume, deixando amornar, e juntam-se as gemas passadas pelo passador de rede. Volta novamente ao lume para as cozer, mexendo sempre, com uma colher de pau, de um lado para o outro (nunca andar com a colher à roda ). Servem-se em taças, polvilhados com canela.
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