Ingrdientes:
- 1,5 kg de carapaus
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo grande de salsa
- 1,5 dl de vinagre
- piripiri
- sal
- óleo para fritar
Modo de preparação:
Depois de limpo, frita-se o peixe em óleo uma hora antes, para escorrer bem em papel absorvente. Num tacho deita-se o azeite, o alho esmagado, a cebola cortada ás rodelas, o louro e a salsa. Vai ao lume a ferver sem deixar escurecer a cebola. Depois retira-se do lume e adiciona-se o vinagre e a água. Volta ao lume para apurar e engrossar um pouco. Retira-se e deixa-se arrefecer. Numa caçarola de barro, coloca-se uma camada de peixe, depois uma camada de cebola, e assim sucessivamente até terminar. Por fim, rega-se com molho. Tapa-se e serve-se só passados dois dias.
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