Ingredientes:
- 400g de açúcar
- 50g de toucinho fresco
- 15 gemas
- 5dl de água
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- caramelo (250g de açúcar)
Modo de preparação:
Ferve-se a água com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em fatias finas até chegar ao ponto de fio (103º). Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente e juntam-se as gemas batidas com o vinho do PORTO. Verte-se para uma forma de pudim untada de caramelo e vai ao forno bem quente cerca de uma hora. Serve-se quase frio.
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