Cozido Minhoto

Ingredientes:

• 1/2 galinha


• 350g de presunto


• 350g de carne de vaca (perna)


• 1/2 salpicão


• 250g de orelheira ou focinho fumados


• 1 couve tronchuda


• 3 cenouras


• 5 batatas


• q.b. sal

Para o Arroz:

• 350g de arroz


• 1 cebola


• 1dl de azeite


• asas e pescoço de 1 frango ou galinha


• 50g de presunto


• q.b. de pimenta


• q.b. de sal

Modo de Preparação:

Coze-se a galinha, a carne de vaca e a orelheira numa panela larga. Quando a galinha já estiver cozida, acrescenta-se o presunto e o salpicão. Meia hora depois, as cenouras, cuoves e batatas. Deixa-se ferver tudo por mais meia hora. À parte, aloura-se a cebola em azeite e acrescentam-se primeiro as asas e o pescoço do frango ou galinha e depois o presunto cortado em pedaços. Deixa-se refogar. Em seguida verte-se água para o refogado (uma porção de água para uma porção de arroz), sal e pimenta e, quando levantar fervura, envolve-se o arroz bem lavado e escorrido. Quando voltar a levantar fervura coloca-se o preparado num tabuleiro e leva-se ao forno até ficar seco e solto. Serve-se o arroz no mesmo tabuleiro e as carnes e legumes num recipiente à parte.