Sarapatel

Ingredientes:

• 1kg de sangue de porco


• 1 colher de sopa de banha


• 2 cebolas


• 2 tomates


• 1 ramo de salsa


• 2 peros


• 50g de nozes


• 50g de passas


• 250g de fígado de porco


• 1 colher de chá de açúcar


• 1 colher de sopa de manteiga


• 1 colher de sopa de vinagre


• sal q.b.

Modo de preparação:

Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate. Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo sangue esfarelado, as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco. Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.